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    • Recetas por sanjuaninos 67
    La importancia del baqueano en nuestras montañas
    Costumbres 29 de julio de 2024

    La importancia del baqueano en nuestras montañas

    Es destacable la labor que realiza el baqueano tanto en el ámbito civil como militar. A lo largo de nuestra historia estos hombres han guiado expediciones de distintas índoles en nuestras montañas, tanto en la precordillera como en la cordillera, sorteando todo tipo de inconvenientes gracias al conocimiento adquirido por haber vivido en la montaña gran parte de su vida.Desde mi punto de vista el baqueano es un…

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    Los rocieros en San Juan
    Costumbres 20 de mayo de 2024

    Los rocieros en San Juan

    La Hermandad del Rocío llegó a la provincia en la década de los 80. Su historia, la medalla bien sanjuanina y todos los detalles sobre la Romería del Rocío. La devoción mariana a la Virgen del Rocío une a millones de fieles en todo el mundo, especialmente en la aldea de El Rocío, en la provincia de Huelva, España. A 13.000 kilómetros al oeste, en la localidad de Concepción, un pueblo también se une para honrarla con…

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    El miriñaque
    Costumbres 15 de mayo de 2024

    El miriñaque

    El miriñaque, también llamado crinolina o armador, fue una forma de falda amplia utilizada por las mujeres acomodadas a lo largo del siglo XIX que se usaba debajo de la ropa. En realidad, el miriñaque consistía en una estructura ligera con aros de metal que mantenía huecas las faldas de las damas, sin necesidad de utilizar para ello las múltiples capas de enaguas almidonadas, que había sido el método utilizado hasta…

    Por Juan Carlos Bataller Ver artículo →
    El tontillo
    Costumbres 7 de mayo de 2024

    El tontillo

    El tontillo o polizón se denominaba al armazón que sostenía este vestido que se levantaba en la cola. Este tipo de vestido es posterior al miriñaque.Este aparatoso complemento para la deformación de la apariencia femenina se popularizó en España durante el reinado de Carlos II, viniendo a sustituir al no menos aparatoso guardainfante habitual en el reinado anterior. Su uso se extendió hasta la segunda mitad del…

    Por Juan Carlos Bataller Ver artículo →
    Ambrosía, el postre favorito de Sarmiento
    Comidas 1 de marzo de 2024

    Ambrosía, el postre favorito de Sarmiento

    La provincia de San Juan destaca por su rica cultura gastronómica y vinícola, gracias a la diversidad de ingredientes disponibles y las distintas formas de prepararlos. Sin embargo, sus recetas son poco conocidas fuera de la región, lo que convierte el descubrimiento de alguna de ellas en una experiencia casi mágica, equiparable a hallar un tesoro perdido. Un ejemplo de ello es la Ambrosía, un postre ancestral que…

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    Luis Aparicio Paredes, el caminador de las brasas
    Costumbres 29 de febrero de 2024

    Luis Aparicio Paredes, el caminador de las brasas

    En San Juan, la figura conocida de Luis Aparicio Paredes Aguirre, un reconocido curandero, era famoso por llevar a cabo el ceremonial de la caminata sobre brasas durante la festividad de San Juan, a la cual acudían más de 500 personas en el departamento Sarmiento.Después de la impresionante fogata nocturna, don Luis esparcía un considerable montón de brasas, preferentemente de olivo, formando una cruz de…

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    Costumbres gauchas: domas y jineteadas
    Diversiones gauchas 28 de febrero de 2024

    Costumbres gauchas: domas y jineteadas

    Para realizar un análisis del valor de las habilidades criollas, es crucial distinguir entre la doma y la jineteada. La doma implica el proceso de amansar al animal, mientras que la jineteada, en su forma tradicional, constituye una parte de ese proceso de doma. Con el tiempo, ha evolucionado hacia un espectáculo deportivo donde el hombre de campo exhibe su valentía y destreza, en ocasiones excepcionales.Las…

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    Torta de chocolate sin TACC y sin azúcar
    Recetas por sanjuaninos 14 de junio de 2023

    Torta de chocolate sin TACC y sin azúcar

    Ingrediente>> 5 huevos>> 200 gr de chocolate (el que quieran, si quieren 0 azúcar, usar chocolate amargo, pero con el que les guste se puede hacer)>> 200 gr de queso crema (yo lo hago con queso descremado) PreparaciónDerretir el chocolate a Baño María, lo sacan y le agregan las 5 yemas y después las 5 claras batidas a punto nieve. Ahí lo prueban y si les gusta más dulce pueden agregarle stevia apta para cocinar, el…

    Por Vanesa Riveros Ver artículo →
    Ricos eran los de antes
    Costumbres 29 de mayo de 2023

    Ricos eran los de antes

    En Recuerdos de Provincia, Domingo Faustino Sarmiento dedica un capítulo a describir cómo vivía una rica dama sanjuanina. El texto adquiere importancia porque es uno de los pocos en los que se hace mención al papel de los esclavos. Pero más aún porque describe la forma como una familia rica “asolaba” su dinero una o dos veces por año para evitar que el moho destruyera los billetes. Esta es la historia, publicada en…

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    Moussaka - Por: Enrique Mattar
    Recetas por sanjuaninos 17 de febrero de 2023

    Moussaka - Por: Enrique Mattar

    Por: Enrique Mattar Ingredientes: -- 500 grs. de carne (de cordero o vacuno), picada -- 2 berenjenas -- 2 papas -- 1 cebolla -- 2 dientes de ajo -- 1 lata de tomate --

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    Los burritos jachalleros
    Costumbres 8 de octubre de 2021

    Los burritos jachalleros

    Este artículo escrito por Abenhamar Rodrigo, fue publicado en El Nuevo Diario, edición 619 del 13 de agosto de 1993

    Por Abenhamar Rodrigo Ver artículo →
    Cuando desaparecieron los coches de plaza
    Costumbres 12 de abril de 2021

    Cuando desaparecieron los coches de plaza

    A fines del siglo XIX y a principios del siglo XX, fueron la época de oro de los coches de plaza. Llegaron al país, a mediados del siglo XIX, se llamaban “Victorias”. Fueron traídos por la alta sociedad argentina. San Juan también tuvo sus coches de `plaza o Mateos. En general era un servicio que no estaba regulado y aunque algunos cocheros tarifaban sus viajes, muchas veces era el viajero quién decidía cuanto…

    Por Juan Carlos Bataller Ver artículo →
    Alfajores sanjuaninos. Por Gabriela Vega (*)
    Recetas por sanjuaninos 13 de abril de 2020

    Alfajores sanjuaninos. Por Gabriela Vega (*)

    Ingredientes -- 200 gramos de harina común -- 400 gramos de harina de cocho -- 2 huevos -- 150 gramos de manteca -- Una taza de arrope.Preparación Se coloca todo en un recipiente, se une todo y se amasa. Después la masa se deja en reposo al menos media hora. Pasado ese tiempo se estira y se cortan las galletitas del tamaño deseado. Se cocinan 5 minutos en el horno a 180 grados. Una vez fríos se pueden rellenar con…

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    Arroz al horno (*)
    Recetas por sanjuaninos 28 de febrero de 2020

    Arroz al horno (*)

    Es un arroz tradicional valenciano que se llevaba a cocer al horno y se conocía como arròs passejat. Ingredientes para 4 personas 300 g de arroz 300 g de costilla de cerdo 100 g de garbanzos 25 g de pasas de Corinto 1 papa patata mediana 1 cabeza de ajo 2 tomates maduros 2 morcillas de carne. 8 tazas de caldo de cocido (el doble que de arroz) Preparación El caldo y los garbanzos proceden de los restos de un cocido.…

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    Las lloronas
    Costumbres 12 de febrero de 2020

    Las lloronas

    Una nota de Eduardo Varela Dojorti

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    Pimientos rellenos de arroz*
    Recetas por sanjuaninos 7 de febrero de 2020

    Pimientos rellenos de arroz*

    Ingredientes (para 4 personas)-- 250 g de carne de cerdo a trozos-- 300 g de arroz-- 600 g de tomate natural-- 4 pimientos rojos-- Aceite de oliva-- SalPreparaciónSacar las semillas de los pimientos y reservar el pedúnculo. Sofreírlasen una sartén y reservarlas. Sofreír la carne a trozos, previamente adobada con sal y pimienta. Añadir el tomate y cuando esté a medio hervir, tirar el arroz, mezclando todo y retirando…

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    Taratour. Por Mariam Marún
    Recetas por sanjuaninos 31 de enero de 2020

    Taratour. Por Mariam Marún

    Mayonesa típica libanesa hecha a base de pasta de sésamo tostado (tahine) en vez de huevo y usada para acompañar distintos platos como falafel o shawarma de carne y para preparar muchos otros como el pollo al taratour. Ingredientes:1 cucharada de tahine (pasta de sésamo tostado)Jugo de 1 limón1 diente de ajoc/n aceite de olivac/n aguac/n sal del Himalayac/n mix de pimientas. Preparación: Se hace de la misma manera…

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    Fiesta Nacional del Sol
    Costumbres 19 de diciembre de 2019

    Fiesta Nacional del Sol

    La Fiesta Nacional del Sol como se la conoce se realizó por primera vez el 14 de agosto de 1972, por iniciativa de Guillermo Barrena Guzmán, el entonces Director de Turismo de la Provincia. La celebración, en ese año se realizó en el Estadio Abierto del Parque de Mayo y contó con varios espectáculos artísticos, desfile de carruajes y la elección de la Reina del Sol.Desde ese entonces y tras el éxito que tuvieron,…

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