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Torta de chocolate sin TACC y sin azúcar
Recetas por sanjuaninos

Torta de chocolate sin TACC y sin azúcar

Ingrediente>> 5 huevos>> 200 gr de chocolate (el que quieran, si quieren 0 azúcar, usar chocolate amargo, pero con el que les guste se puede hacer)>> 200 gr de queso crema (yo lo hago con queso descremado) PreparaciónDerretir el chocolate a Baño María, lo sacan y le agregan las 5 yemas y después las 5 claras batidas a punto nieve. Ahí lo prueban y si les gusta más dulce pueden agregarle stevia apta para cocinar, el…

Por Vanesa Riveros Ver artículo →
Alfajores sanjuaninos. Por Gabriela Vega (*)
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Alfajores sanjuaninos. Por Gabriela Vega (*)

Ingredientes -- 200 gramos de harina común -- 400 gramos de harina de cocho -- 2 huevos -- 150 gramos de manteca -- Una taza de arrope.Preparación Se coloca todo en un recipiente, se une todo y se amasa. Después la masa se deja en reposo al menos media hora. Pasado ese tiempo se estira y se cortan las galletitas del tamaño deseado. Se cocinan 5 minutos en el horno a 180 grados. Una vez fríos se pueden rellenar con…

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Arroz al horno (*)
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Arroz al horno (*)

Es un arroz tradicional valenciano que se llevaba a cocer al horno y se conocía como arròs passejat. Ingredientes para 4 personas 300 g de arroz 300 g de costilla de cerdo 100 g de garbanzos 25 g de pasas de Corinto 1 papa patata mediana 1 cabeza de ajo 2 tomates maduros 2 morcillas de carne. 8 tazas de caldo de cocido (el doble que de arroz) Preparación El caldo y los garbanzos proceden de los restos de un cocido.…

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Pimientos rellenos de arroz*
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Pimientos rellenos de arroz*

Ingredientes (para 4 personas)-- 250 g de carne de cerdo a trozos-- 300 g de arroz-- 600 g de tomate natural-- 4 pimientos rojos-- Aceite de oliva-- SalPreparaciónSacar las semillas de los pimientos y reservar el pedúnculo. Sofreírlasen una sartén y reservarlas. Sofreír la carne a trozos, previamente adobada con sal y pimienta. Añadir el tomate y cuando esté a medio hervir, tirar el arroz, mezclando todo y retirando…

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Taratour. Por Mariam Marún
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Taratour. Por Mariam Marún

Mayonesa típica libanesa hecha a base de pasta de sésamo tostado (tahine) en vez de huevo y usada para acompañar distintos platos como falafel o shawarma de carne y para preparar muchos otros como el pollo al taratour. Ingredientes:1 cucharada de tahine (pasta de sésamo tostado)Jugo de 1 limón1 diente de ajoc/n aceite de olivac/n aguac/n sal del Himalayac/n mix de pimientas. Preparación: Se hace de la misma manera…

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Bizcochuelo sin TACC. Por Gabriela Vega
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Bizcochuelo sin TACC. Por Gabriela Vega

Ingredientes:-- 6 huevos -- 200gr azúcar -- 180gr fécula de maíz-- 20gr cacao amargo-- 1 cdita de polvo de hornear.-- Esencia de vainilla o ralladura de cítricosElaboración Es de suma importancia batir a punto letra. Este será el secreto del bizcochuelo. Deberá prender el horno a mínimo antes de comenzar a elaborar el bizcochuelo.1. Tamizar todos los ingredientes secos y reservar.2. Batir los huevos y el azúcar a…

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Mamunie. Dulce de sémola. Por Jorge M. Saba
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Mamunie. Dulce de sémola. Por Jorge M. Saba

Como homenaje a su madre libanesa, Jorge Saba recopiló en “El libro de oro de la cocina árabe”, la mayor cantidad de recetas de la comida árabe, entre las que se encuentra este dulce de sémola. Ingredientes -- 2 litros de agua -- 1 kg de azúcar -- 1/2 kg de sémola -- 400 gramos de manteca Preparación Poner en un sartén 100 gramos de sémola. Tostar hasta que logre un color doradito. Aparte, poner a hervir el agua y…

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Postre merengado. Por: Eveline Medina de Meglioli
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Postre merengado. Por: Eveline Medina de Meglioli

Este es un postre riquísimo que si bien en un primer momento era para todo tipo de personas, lo tuve que adaptar para que mi hija celíaca lo pudiera disfrutar. Es de fácil preparación y muy bueno para deleitar a las visitar que llegan a casa. Ingredientes:-- 1 bizcochuelo dé fácula de maíz, 4 huévos, 1 cucharadita de leudante y vainillín-- 1 plancha de merengue -- 500 gramos de crema chantilly o 400 gramos de crema…

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Spaghetti con fruti di mari (con frutos de mar)<br>Por Natacha Marcucci
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Spaghetti con fruti di mari (con frutos de mar)<br>Por Natacha Marcucci

Ingredientes -- Pasta-- Ajo-- Vino blanco-- Puré de tomates-- Vino blanco ½ vaso-- Mariscos: calamares, mejillones, gamberettis-- Filete de atún-- Perejil trituradoPreparaciónPreparar por un lado la pasta y por otro la salsa con mariscos. Primero hervir agua suficiente para cocinar la pasta (recordar colocar sal al agua hervida).Por otro lado, en una sartén, freír ajo y colocar puré de tomates con medio vaso de vino…

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Tomaticán. Por Claudia Pirán
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Tomaticán. Por Claudia Pirán

En casa, la tradición fue siempre el realizar, la salsa de tomates “caserita”. Con esta salsa casera, la comida que se preparaba era el tomaticán.Ingredientes -- 1 kg de tomates pelados, sin semilla y bien maduritos-- 1 Cebolla-- 3 Huevos-- Sal y pimienta a gusto-- 1 cdita de azúcar-- Tostadas de pan caserito para acompañar.PreparaciónEn una sartén se pone un poquito de aceite y se rehoga la cebollita picada muy…

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Meghli. Por Mariam Marún Aguilar
Recetas por sanjuaninos

Meghli. Por Mariam Marún Aguilar

El meghli es un pudding de arroz que por tradición se hace para celebrar el nacimiento de una hija. Es especiado y con frutos secos, muy típico del Líbano. Lo probé en la casa del primo de mi abuelo en Sahel Alma, nuestro pueblo de origen en Líbano y me enamoró. Ahí mi tía me dio esta receta. Es un postre sin gluten sin lácteos. Ingredientes:»» 1 taza de harina de arroz »» 8 tazas de agua »» 1 cda de agua de azahar…

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Selva negra. Por Gabriela Vega*
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Selva negra. Por Gabriela Vega*

Bizcochuelo de chocolateIngredientes:»» 6 huevos»» 200gr de azúcar»» 180gr de harina 0000Batir a Punto letra los huevos y el azúcar. Incorporar en forma envolvente la harina y el cacao tamizados. Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm diámetro. Horno precalentado mínimo 50 minutos.Relleno y decoración»» 700gr de crema chantilly»» Cerezas cantidad necesaria»» Rulos de chocolate o chocolate en rama 150gr. *Gabriela…

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Filete a la pimienta verde. Por Hoy: Natacha Marcucci*
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Filete a la pimienta verde. Por Hoy: Natacha Marcucci*

Ingredientes »» Filete de carne»» Crema de leche»» Brandy»» Granos de pimienta verdePreparaciónPoner un medallón de carne en una sartén con un poco de aceite y cocinar de ambos lados. Cuando esté cocido, sacarlo y al jugo depositarlo en la sartén. Agregar crema de leche y calentar con un poquito de brandy, hasta que evapore. A esta crema agregar la carne, calentar y emplatar con granos de pimienta verde.*Natacha…

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Hommus bi tahine. Por Mariam Marún Aguilar
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Hommus bi tahine. Por Mariam Marún Aguilar

¡El hommus es uno de mis dips preferidos! Alto en proteínas gracias al garbanzo. Se puede usar como guarnición, para dipear con crudites de zanahoria, apio, cogollos de lechuga. Para comer con galletitas o nachos y para agregarlo también como salsa a nuestros sándwiches. Ingredientes: »» 1 taza de garbanzos crudos o 2 tazas de garbanzos cocidos »» 1 cucharada sopera de tahine (pasta de sésamo tostado) »» 1 diente de…

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Alfajores de cocho y arrope. <br>Por Gabriela Vega
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Alfajores de cocho y arrope. <br>Por Gabriela Vega

Por Gabriela Vega* Ingredientes -- 400 gr cocho -- 200 gr de harina de trigo -- Media taza de arrope -- Dos huevos -- Ralladura de naranja -- Esencia de vainilla -- 150 gr de manteca Relleno Puede ser arrope de chañar uva o tuna espesado con pan rallado, o simplemente dulce de leche. Almendras partidas o praliné para decorar. Preparación Tamizar las harinas luego colocar en un bol con harina punto pomada, los…

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