Ingredientes:
-- 6 huevos
-- 200gr azúcar
-- 180gr fécula de maíz
-- 20gr cacao amargo
-- 1 cdita de polvo de hornear.
-- Esencia de vainilla o ralladura de cítricos

Elaboración
Es de suma importancia batir a punto letra. Este será el secreto del bizcochuelo. Deberá prender el horno a mínimo antes de comenzar a elaborar el bizcochuelo.

1. Tamizar todos los ingredientes secos y reservar.
2. Batir los huevos y el azúcar a punto letra.
3. Incorporar la esencia o ralladura.
4.  Enmantecar y colocar cacao amargo al molde de 24cm, o fécula de maíz para que no se pegue.
5. Incorporar al batido los ingredientes tamizados de a poco en forma envolvente.

Este último paso es de suma importancia para que no se nos hunda el bizcochuelo.
6. Llevar a horno mínimo 40 minutos aproximadamente.

 *Gabriela Vega es chef y pastelera. Se capacitó en Bs.As. Creo en San Juan el primer programa gastronómico televisivo con cocina en exteriores. Diserta dentro y fuera de la provincia. La revista peruana de gastronomía y turismo "Miradas Internacional ", le otorgó el premio a Mejor Pastelera de San Juan por su trayectoria innovadora y sus aportes.

Fuente: Fuente: La Pericana edición 167. Integra la edición 1876 de El Nuevo Diario del 2 de agosto de 2019