Por: Enrique Mattar

Ingredientes:

-- 500 grs. de carne (de cordero o vacuno), picada

-- 2 berenjenas

-- 2 papas

-- 1 cebolla

-- 2 dientes de ajo

-- 1 lata de tomate

-- 150 grs de queso parmesano rallado

-- 2 huevos

-- 250cc de crema de leche

-- Aceite cantidad necesaria

Preparación:

1- Cortar las berenjenas en rodajas finas (1/2 cm). Calentar el aceite y rehogarlas dándolas vuelta. Sacarlas y dejarlas sobre papel absorbente.

2- En ese aceite rehogar la cebolla picada finamente, cuando esté transparente agregar la carne molida y un diente de ajo picadito. Condimentar (pimienta negra, sal). Cuando esté de color uniforme cocida, incorporar el tomate triturado y el ramito de hierbas (romero, orégano, laurel) y el resto de ajo picado fino. Rectificar los condimentos.

3- Freír las papas cortadas en rodajas finas sin llegar a dorarlas. Reservar sobre papel absorbente.

4- En una fuente apta para horno, enmantecar y hacer un piso con las papas, luego hacer capas alternando: berenjenas y carne con tomate hasta terminar.

5- Batir los huevos (condimentar) con la crema y el queso rallado. Cubrir la fuente con la preparación.

Gratinar aproximadamente 20 minutos.

Dejar fuera del horno unos minutos y recién servir.

*Juez de Faltas de San Juan

Fuente: Publicado en El Nuevo Diario en 9 de noviembre de 2018