Por Gabriela Vega*

Preparar este exquisito budín es rápido y fácil. Estas son las instrucciones.

Ingredientes
» 2 mandarinas

» 1 taza de azúcar

» 2 tazas harina leudante

» 3/4 taza de aceite

» 2 huevos

Almíbar
» Jugo de una mandarina

» Jugo de una naranja

» Un vaso de agua

» 1/2 vaso de azúcar

» Hacer el almíbar hasta que tome punto

» Reservar y enfriar.


Procedimiento
Enmantecar y enharinar un molde para budín.

En una procesadora incorporar los huevos el aceite y las mandarinas sin semilla, pero con sus cáscaras. Procesar hasta que se haga una pasta. Si quedara muy compacto agregar un poquito de agua o de leche o licor de algún cítrico

Incorporar azúcar y seguir procesando. Agregar la harina hasta integrar todo.

Colocar en la budinera y cocinar en horno medio 30 minutos más o menos

Retirar del horno y agregarle el almíbar frío al budín caliente.

 *Gabriela Vega es chef y pastelera. Se capacitó en Bs.As. Creo en San Juan el primer programa gastronómico televisivo con cocina en exteriores.  Diserta dentro y fuera de la provincia. La revista peruana de gastronomía y turismo "Miradas Internacional ", le otorgó el premio a Mejor Pastelera de San Juan por su trayectoria innovadora y sus aportes.