La provincia de San Juan destaca por su rica cultura gastronómica y vinícola, gracias a la diversidad de ingredientes disponibles y las distintas formas de prepararlos. Sin embargo, sus recetas son poco conocidas fuera de la región, lo que convierte el descubrimiento de alguna de ellas en una experiencia casi mágica, equiparable a hallar un tesoro perdido. Un ejemplo de ello es la Ambrosía, un postre ancestral que solía deleitar los paladares en estas tierras y que, según el libro "Cocina Ecléctica" de Juana Manuela Gorriti, fue el favorito del expresidente Domingo Faustino Sarmiento, quien, según cuenta la autora, solía recibirlo de manos de su sobrina. En esa época, era común el consumo de postres cargados de azúcar, un gusto que hoy en día podría resultar excesivo. No obstante, es precisamente de aquellos tiempos de donde surgen delicias tan argentinas y apreciadas como el dulce de leche, que ha conquistado paladares en varios rincones del mundo.

La Ambrosía original posee una textura granulada que puede resultar curiosa a primera vista. Por ello, los expertos de Cocineros Argentinos han creado una versión alternativa de esta receta, manteniendo los mismos ingredientes y sabor pero con una consistencia más suave. Aquí te compartimos la receta para que puedas disfrutar de un poco de la historia y cultura sanjuanina en tu propio paladar:

Ingredientes:

• 400 gramos de azúcar
• 400 gramos de agua
• 1 huevo
• 5 yemas de huevo
• Ralladura de limón
• ½ litro de leche