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Comida Valenciana 7 de febrero de 2013

Coca

Ingredientes: 400 g de harina1 litro de agua200 grs de gamba de río1 cucharadita de pimentón dulce1 guindilla1 cebollaAceiteSal Preparación:Masa:Poner al fuego una olla con agua y sal. Cuando comience a hervir añadir la harina y el aceite. Amasar en caliente y aplacar con un rodillo, hasta obtener una lámina muy fina. Preparar una bandeja de horno, untada con un poco de aceite. Calentar un poco y extender sobre ella…

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Comida Valenciana 7 de febrero de 2013

Buñuelos de Calabaza (Xaló)

Ingredientes: 1 kg de calabaza500 g harina leudante2 huevosAceite Preparación:Hervir la calabaza, sin piel ni semillas. Luego, triturar. Mezclar con la harina y agregar los dos huevos (para evitar que absorban mucho aceite en el paso del frito) Amasar y reservar. Calentar bien el aceite e ir depositando los buñuelos, hechos a mano o con molde. Freír por los dos lados. Colocarlos sobre un papel de cocina, para que…

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Comida Valenciana 7 de febrero de 2013

Mantecados

Ingredientes:Grasa de cerdo 800gAzúcar 400gRalladura de jugo de 1 naranjaRalladura de jugo de 1 limónYemas 2Coñac 1 copitaVermouth 1 copitaEsencia de vainilla 1 CditaHarina, casi 2 kg. Preparación:Batir la grasa y el azúcar un largo rato. Agregar el resto de los ingredientes. Formar una masa pesada y dura. Estirar la masa a 1 cm de espesor y cortar con un molde, de acuerdo al tamaño deseado. Cocinar en el horno, a…

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Comida Valenciana 7 de febrero de 2013

Auténtica Agua de Valencia

Ingredientes:Zumo de naranjaCointreau GinebraVodkaCavaMartini BlancoRon blanco Tequila PreparaciónEn una jarra de 2 litros añadir bastante hielo y 75cl de zumo de naranja preferiblemente concentrado. Añadirle una botella de cava semi – seco. Añadir una copa de cada uno de los licores. Remover y enfriar en la nevera.Ver también:Recetario de Hélida (Pequeña) Basualdo de GodoyCocina árabeComidas típicas de Chile

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Comida Valenciana 7 de febrero de 2013

Paella valenciana tradicional

El plato valenciano más conocido, a nivel internacional, es la paella. Es un guiso de arroz seco, cocinado en una sartén metálica poco profunda con asas (paellera), que le da su nombre a esta comida. La receta fundamental de la región se compone de arroz, pollo y conejo, bajoqueta (judía verde) y garrafón. Suele incluir también vaquetas (caracol) o albóndigas de carne. El color amarillo se consigue de manera…

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