- Calabazas tiernas 6
- Arroz 1/4 kilo
- Carne 1/4 kilo
- Tomate 1
- Yerba buena a gusto
- Pimienta y sal cantidad necesaria
- Jugo de 1 limón
- Manteca 50 gramos

Primeramente ahuecamos las calabazas, reservando la tapita. Se corta la carne a cuchillo, en pequeños daditos. Se hace el relleno, revolviendo la carne, con el arroz crudo, la pimienta y sal, y el jugo del limón.
Se rellenan las calabazas, dejando ¼ espacio dentro de cada una, para su mejor cocción. Las tapamos con la rapita que hemos reservado al ahuecarla. Se colocan en una cacerola y agregamos agua, yerba buena y tomate pelado y picado a gusto y la manteca, para cocinar muy lentamente, durante 40 minutos.
Con la misma receta Mamá rellenaba pimientos verdes y rojos y zapallitos del tronco.


Receta extraida del libro “Ismael y sus recetas de familia”, escrito y editado por Ismael Yafar, San Juan, Argentina, 2006.




Ver también:
Comida Valenciana
Recetario de Hélida (Pequeña) Basualdo de Godoy
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas