Enciclopedia

Postres y repostería 13 de febrero de 2013

Pan árabe

- Harina 1 kilo - Aceite 10 cc - Sal 20 gramos - Levadura 50 gramos - Agua 600 ccMezclar todo y hacer una masa más bien blanda. Dejar reposar 30 minutos, cubierta con papel manteca o similar. Formar bollos del tamaño que se elija, dejar reposar nuevamente, siempre tapados. Estirar sobre la mesada con harina, cada bollo dejándolos bien finos. Colocarlos en una placa para horno, debidamente enharinada. Dejarlos…

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Postres y repostería 13 de febrero de 2013

Locumes (Bombones árabes)

- Agua 1 1/2 litro - Azúcar 1/2 kilo - Almidón de arroz 125 gramos - Agua de Azahar 1 cucharada - Almendras, maní y nuez picadas a gusto - Aceite de almendras cantidad necesaria - Azúcar impalpable cantidad necesaria - Fécula de maíz cantidad necesariaPoner a hervir en una cacerola 1 1/4 litros de agua, junto con el azúcar. Disolver en el agua restante el almidón de arroz y agregarle el agua hirviendo con el azúcar.…

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Postres y repostería 13 de febrero de 2013

Marcul (Masitas Arabes)

- Harina 350 gramos - Azúcar impalpable 60 gramos - Polvo de hornear 1 cucharadita - Yema 1 - Leche 50 cc - Agua cantidad necesaria - Nueces peladas y picadas cantidad necesaria - Agua de azahar a gusto - Canela y azúcar cantidad necesariaPreparar una masa con la harina, manteca, azúcar impalpable, polvo de hornear, yema y leche. Dejar en reposo ½ hora. Tomar porciones y armar bolitas. Ahuecarlas con las manos y…

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Postres y repostería 13 de febrero de 2013

Baclava (Meggle)

- Harina 4 ceros 500 gramos - Manteca 500 gramos - Nueces peladas 500 gramos - Miel 50 gramos - Agua de azahar a gusto - Azúcar 500 gramosCon la harina y la manteca hacer una masa de hojaldre, o comprar si se prefiere las hojas que se venden en negocios especializados. Preparar con el azúcar y 250 cc de agua, un almíbar. Cuando tome punto, se saca del fuego y se le agrega la miel y el agua de azahar. Colocar en una…

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Postres y repostería 13 de febrero de 2013

Sambusek (Pastelitos de nueces)

(Para 70 sambusek) - Manteca 450 gramos - Harina común cantidad necesaria - Leche una taza - Nueces peladas 600 gramos - Azúcar 450 gramos - Agua de azahar a gustoMoler las nueces, cuidando que no queden muy molidas, agregar el azúcar, el agua de azahar y revolver bien. Por separado colocar la leche tibia con la mitad de la manteca, para que se derrita al fuego. Cuando esto ocurra, retirar del fuego y rápidamente…

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