El plato valenciano más conocido, a nivel internacional, es la paella. Es un guiso de arroz seco, cocinado en una sartén metálica poco profunda con asas (paellera), que le da su nombre a esta comida. La receta fundamental de la región se compone de arroz, pollo y conejo, bajoqueta (judía verde) y garrafón. Suele incluir también vaquetas (caracol) o albóndigas de carne. El color amarillo se consigue de manera…
