Este plato es una comida típica de Brasil, que aprendí en una de las visitas a ese país durante las vacaciones, y cada vez que voy traigo algunos de los ingredientes para tener durante el año y poder prepararla con su auténtico sabor. Esta comida, para
los brasileños es como el asado y las empanadas en nuestro país, ya que se come en cualquier época del año. La preparo, especialmente, cuando vienen amigos a casa.

Ingredientes:

• 1 paquete de porotos negros
• 1/2 kilo de lomo de cerdo
• 1/4 kilo de panceta ahumada
• 4 chorizos colorados
• 1/4 paquete de harina de mandioca
• 1 huevo
• 5 naranjas
• arroz blanco

Preparación:

• Dejar los porotos en remojo durante unas horas y, luego poner a hervirlos en fuego moderado, con sal, hasta que se
ablanden.

• Aparte, en una sartén, dorar el cerdo, la panceta y los chorizos.

• Una vez que están listos se agregan a los porotos ya cocinados y condimentar con pimienta, pimentón y, si hace falta, un poco más de sal.

• Poner el huevo en una sartén, como si fuese para hacerlo frito y, mientras se va cocinando, agregarle la harina de
mandioca y revolver. Retirar del fuego y conservar.

• Las naranjas, se pelan y se cortan en trocitos.

• Además, preparar un poco de arroz blanco.

• Para llevar a la mesa, se colocan distintas fuentes con las preparaciones: una con los porotos, otra con la mandioca,
otra con las naranjas y la última con el arroz blanco.

• Se sirve en el plato un poco de cada uno. La mandioca se coloca sobre los porotos y se mezcla. Quien quiera mezclar
todos los ingredientes, también lo puede hacer.

*Cristina Pintor de Riber es abogada