Poner en una cacerola, de preferencia enlozada, 800 grs de azúcar, 2 vasos de agua y un pedacito de vainilla en rama. Dejar que hierva hasta que esté casi a punto de azucararse.
Mezclar en un tazón 9 yemas y 6 huevos enteros. Agregarle 1 litro de leche, de preferencia cruda. Pasar por un colador y echar en el almíbar hirviendo. Revolver muy despacito, cuidando de que no se pegue, pero sin romper los grumos para que queden grandes. Una vez cortada, dejar hervir hasta que el almíbar quede como jarabe.




Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas