125 grs de manteca
9 cucharadas de azúcar
4 huevos
4 cucharadas de harina leudante
200 grs de nueces
3 barritas de chocolate o 2 cucharadas de cacao amargo.

Trabajar la manteca con el azúcar. Agregar de a uno los huevos y trabajar hasta que esté bien cremoso. Mezclar las nueces molidas con la harina leudante, 1 cucharada de canela molida, el chocolate rallado o en polvo; un poco de esencia de vainilla. Mezclar suavemente. Agréguele 1 cucharada de cognac y poner en 3 moldes separados. Poner al horno moderado unos 20 minutos.

Preparar aparte una crema chantilly. Poner en una fuente de cristal una capa de la torta, un poco de crema, otra capa de torta hasta terminar y cubrir con el resto de la crema adornar con la ayuda del tenedor y poner encima mitades de nueces o unos trocitos de fruta confitada.

Crema chantilly
Batir 2 claras hasta que estén bien duras, como para merengue. Agregarle 3 cucharadas de azúcar refinada cernida y seguir batiendo. Agregarle la crema de leche (1/2 kg) y 2 cucharadas de azúcar impalpable cernida y no batir. Mezclar hasta que esté dura.




Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas