El 24 de marzo de 1975 y siendo las diez horas, según consta en acta, se da inicio al acto de inauguración de la Escuela Monseñor Dr. Juan A. Videla Cuello en el local de la escuela Joaquín V. Gonzáles cita en Pampa Vieja, Departamento de Jáchal, Provincia de San Juan. Luego cambió su ubicación tres veces hasta que el 15 de marzo de 1993 se inauguró el edificio en San Isidro, donde actualmente se encuentra la institución.
La escuela creó un instituto en San Isidro y el secundario en Huaco.
La escuela empezó a funcionar en el distrito Pampa Vieja, donde las clases se dictaban en el establecimiento Joaquín V. González y una reja de arado oficiaba de campana.

La institución forjó su camino con la visión y el esfuerzo de varios pioneros. Tras un importante traslado a San Isidro, la escuela se afianzó en una zona de fuerte tradición productiva. Los primeros años estuvieron marcados por la precariedad, con aulas improvisadas en casas prestadas y mobiliario donado, pero la voluntad y el compromiso de la comunidad educativa fueron motores fundamentales.
La consolidación llegó en 1993 con la inauguración del edificio propio.


En diciembre de 1978 en el acto de fin de curso en la Escuela Agroindustrial Videla Cuello, el director de la misma, Julio Alberto Ruiz recibe como donación un libro para la biblioteca de manos de los egresados como expertos agropecuarios, Beatriz Elena Amberk y Américo Remberto Páez.


La Escuela Agroindustrial Videla Cuello se erige como un faro educativo en la región, contando con un extenso predio de 19 hectáreas, 370 alumnos, 148 docentes y 20 trabajadores. Ofrece las modalidades de Técnicos en Tecnología de los Alimentos y Técnicos en Agropecuaria, esta última con su primera promoción egresada en 2024.
Sus modernas instalaciones incluyen una fábrica donde los alumnos ponen en práctica sus conocimientos, diversos talleres, una sala de miel, una granja productiva, un invernadero y un vivero. Con la mirada puesta en el futuro, la institución proyecta la construcción de un campo deportivo y la mejora tecnológica de sus áreas productivas y académicas.
De hecho, se concretó la firma de un importante convenio con la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de San Juan (UNSJ), que permitirá ofrecer una diplomatura en Procesos Industriales Regionales destinada a sus docentes y exalumnos, fortaleciendo la formación continua y la vinculación con el ámbito universitario.

La Escuela Agroindustrial Videla Cuello tuvo la visita del presidente de la Nación, Carlos Saúl Menem. Lo acompaña el director del establecimiento Julio Ruiz

El establecimiento ofrece dos formalidades, una en “Técnico en Industria de los Alimentos” y “Técnico en agropecuaria”.
Brinda siete años de una educación de calidad, en donde además de las materias formales tiene materias vinculadas a la actividad agropecuaria y a la actividad industrial.
La escuela posee servicios propios como el servicio de colectivo que recorre gran parte de los distritos del departamento o el servicio de comedor brindando desayuno, almuerzo y merienda.
La escuela brinda un “título agroindustrial” siendo únicamente cuatro escuelas en toda la provincia que brindan este título.

Tecnología en Alimentos

Está referida a todas las actividades vinculadas a la producción y elaboración, como así también a darle un valor agregado a los productos. La orientación prepara al alumno para aplicar el código alimentario argentino sobre cómo evitar tipos de enfermedades, una mala alimentación o descifrar productos que están en mal estado; para ello la institución posee un laboratorio que trabaja junto con la fábrica. Los estudiantes que eligen esta orientación salen preparados para controlar, cuidar y producir alimentos.

La industria

En la fábrica se aplican distintos procedimientos para llevar a cabo una planificación y elaboración de los alimentos a base de origen vegetal o animal, relacionado a la parte salada, se producen embutidos como el escabeche de pollo, conejo, berenjena, se produce pasta de aceitunas, de berenjenas, ajo confitado etc.

En la parte dulce se elaboran mermelada de membrillo, dulce, jalea, quinoto y una variedad importante de distintos productos de la fábrica como bocados de membrillo, bañados en chocolate, barras de cereal, arroz inflado y miel, mermelada de manzana, de pera, de tomate, salsa de tomate, cebollas en vinagre e infinidad de productos. 
Cuando llega la hora de realizar las prácticas, los chicos se organizan en la clase. Existe un instructor en el proceso, encargado de administrar la higiene y seguridad a la hora de producir. Por ejemplo, sacarse los elementos como aros, anillos, pulseras, piercings, usar guantes, delantal, cabello recogido, etc..

Bromatología

Se encarga de controlar los alimentos en el laboratorio verificando que no tenga ningún microorganismo o algún tipo de daño que pueda atentar contra la salud del consumidor. Es decir que se encarga de prevenir la transmisión de enfermedades alimentarias, para que cuando se vedan los alimentos estos estén inocuos y sanos y no tengan ningún contaminante químico, físico o biológico.

Producción Agropecuaria

Está muy vinculada a las tareas referidas a la flora y a la fauna, por ende, las materias están relacionadas a esas actividades. En esta orientación a los alumnos se los prepara con tareas en cualquier ámbito que esté dada la actividad agropecuaria, el cuidado de un animal, la siembra, y la venta de un producto, es decir el alumno es preparado para extraer y/o aprovechar el mayor beneficio de una explotación agropecuaria.

Granja

Este sector les ofrece a los alumnos un lugar para realizar sus prácticas y que así puedan ver en tiempo real todo el proceso de transformación que sufren los animales y que recursos económicos se pueden lograr con un buen manejo y plantel genético.
La granja está dividida en dos partes, en animales mayores (caprinos, bovinos, equinos, porcinos) y animales menores (aves y conejos).
El trabajo de los alumnos consiste en brindarle a los animales su respectiva ración de alimentación, el cuidado del área como así también la parte de sanidad, de todos los animales tienen su ficha de nacimiento, controlan su gestación, posibilidad de parto, etc. Sus actividades consisten en asistir los corrales, refaccionarlos, y perseverar la limpieza, siempre cuidando la salud de los animales que posee la escuela.

Apicultura

En animales benéficos o animales de granja se ve apicultura, materia en la que se trata de ver todos los insectos benéficos que aportan a la agricultura, con eso comienza la materia, luego ya se realizan las prácticas en las que los chicos conocen la colmena y sus partes.

Sector agrícola

En el sector agrícola, durante el año 2023 se trabajó con una nueva restructuración de parcelas, con distintos módulos que pertenecen al sector de producción vegetal.
Principalmente el sector se encarga de proporcionar la materia prima para que posteriormente se destine a otros sectores como por ejemplo a los chicos de industria; también este sector se hace cargo de la parte de forraje que está destinado a los animales.
El sector agrícola se encuentra distribuido en huerta, producción de plantines, producción de forrajes, plantas ornamentales y vitales.

Los Talleres

El sector taller se encarga del mantenimiento y reparación de los distintos sectores didácticos productivos, la escuela cuenta con distintos sectores, industria, animal y vegetal.
Talleres se encarga del mantenimiento de las instalaciones en conjunto con las áreas curriculares, como taller rural, instalaciones agropecuarias, maquinas e implementos agrícolas, higiene y seguridad.
Aparte cuenta con tres MEP, (Maestro de Enseñanzas Prácticas). Hojalatería, mecánica, y carpintería. Desde las obras que tienen a cargo se encargan de la reparación.

Taller Rural

Se encarga de la manipulación de todas las herramientas. Su objetivo es identificar las herramientas, cuales son de corte, de ajuste, de precisión y con ellos los chicos realizan las prácticas.

Instalaciones Agropecuarias

Realizan alambrados, arreglo de corrales, etc. Todo lo que seria instalaciones dentro de los sectores de agropecuaria.

Higiene y Seguridad

Ven las normas de higiene y seguridad, que tienen en cuanto a máquinas e implementos agrícolas. Porque hay muchos riesgos con las maquinarias, con los cortes, así que en eso hacen énfasis, para que los chicos al momento de realizar las prácticas no sufran ningún tipo de daño.

Maquinarias e Implementaciones Agrícolas

Se encargan de estudiar las maquinarias que tiene la escuela para después poder realizar una eficiente práctica, en producción agropecuaria.

Fuente: con datos de la Escuela Agroindustrial Videla Cuello

En el año 2025 se celebraron los 50 años de la Escuela Agroindustrial Videla Cuello. En la foto aparece el director de la escuela, Julio Ruiz, acompañado entre otros por el intendente Matías Espejo; Rodolfo Navas, director de Educación Técnica y Formación Profesional del Ministerio de Educación, personal docente, jubilados de la institución y egresados de las 44 promociones que pasaron por la institución.  


La Escuela Agroindustrial Videla Cuello realizó un libro histórico de la en pdf donde se muestran páginas de las actas desde el inicio acompañadas con distintas imágenes. El la página 2 figura una captura del artículo de Juan Carlos Bataller sobre Videla Cuello, publicado en Nuevo Mundo en la edición 822 del 30 de octubre de 2023


La imagen muestra momento del desfile realizado el 11 de septiembre en el Día del maestro en Jáchal y aparecen la abanderada Mercedes Vega; Lucía Mallea y Emilio Albarracín de la Escuela Agroindustrial Videla Cuello.


Acto en la Escuela Agroindustrial Videla Cuello donde se realizó la bendición de bandera


La imagen muestra un momento del acto en la Escuela Agroindustrial Videla Cuello donde se realizó la presentación de la bandera